“去年不屯糧，今年鬧饑荒”，日照綠茶休園至今已五個月左右，相信很多茶友的口糧茶都面臨著斷頓或者已經(jīng)斷頓了，雖然近日來大部分南方綠茶都急鑼密鼓的開啟了春茶的大幕，但是此時的日照綠茶卻正在進行著春茶的修剪工作，距離春茶的采摘上市仍有不少的時間。連日來不少老茶客心急如焚的咨詢，日照綠茶春茶何時才能上市，自己購買的南方茶總是喝不出那個味道，關于今年日照綠茶春茶的上市不出意外的話應該還是在四月中旬左右。很多新茶友總是疑惑，日照綠茶春茶與南方春茶區(qū)別能有這么大嗎？答案是肯定的，雖然同為春茶，但是因為生長環(huán)境的不同，日照春茶與南方春茶總會給人帶來完全不同的感受，這種區(qū)別大到哪怕是新手都能輕易感受出！
1、鮮葉
與傳統(tǒng)身材修長、芽葉齊整的南方春茶不同，日照綠茶春茶因為生長周期長，且氣溫較低，晝夜溫差較大，日照綠茶春茶以短，小，肥，壯著稱，特別是早春茶，芽葉雖然短小，可是異常肥美，然而因為茶梗比較短，部分鮮葉中不可避免的會帶有魚葉和鱗片，這與南方春茶芽葉細長，可輕易避過魚葉和鱗片不同。至此偶爾會有茶友言之“春茶就是要極致，魚葉和鱗片一定要剔除”，當然日照綠茶也不是做不到，但是那樣帶來的后果就是讓本來產(chǎn)量極少的北方春茶更加捉襟見肘，成本成倍增加。
2、干茶
日照綠茶春茶干茶卷曲嫩綠，布滿白毫（這是富含氨基酸的表現(xiàn)），打開茶袋后香氣較高，有明顯的豆鮮味（或稱果香味），這種濃郁的鮮香味不同于后期的茶香味，經(jīng)常會有茶友形容這種香味類似于雞湯的味道或者熟了的蘋果香。日照綠茶春茶的這種濃郁鮮香味是直面的、撲鼻的，會瞬間充盈您的鼻腔，沒有半點的掩飾。
3、湯色
沖泡后的日照綠茶香氣高昂，滋味濃郁，茶湯綠中帶黃，這種日照綠茶特有的板栗清香，香氣溫和中卻又帶著不容忽視的高揚，在茶湯內(nèi)便能明顯感受到。這種與世無爭的低調(diào)，卻又讓人難以忘懷。輕輕閉上眼，仿佛遠處飄來板栗的清甜。日照綠茶春茶因為富含氨基酸，維生素、芳香物質等多種營養(yǎng)成分，且氨基酸占比較高，因此春茶入口鮮活飽滿，那種鮮爽、嫩甜的感覺會瞬間充盈您的口腔，從舌尖到喉嚨再到味蕾一路順滑，沒有半點后期因茶多酚的增加帶來的煞口感。將湯水入杯放置，涼到常溫時再進行品飲，甘甜更為明顯，固態(tài)感強，柔滑綿軟，不苦不澀不渾。
4、葉底
日照綠茶春茶葉底黃綠明亮、鮮活，葉片脈絡細密，葉緣鋸齒不明顯（南方茶則葉片薄弱，脈絡極細且與葉片同色。）。手指捏葉底柔軟而又有韌性。
同樣因為特殊的高緯度生長環(huán)境，日照綠茶春茶的耐沖泡性也明顯高于南方綠茶，正常南方春茶一般沖泡三泡左右就宣告結束，但是日照綠茶春茶沖泡五六泡都依然香氣有余。
結語
日照綠茶春茶與南方綠茶，兩種完全不同的生長環(huán)境，造就了兩種截然不同的味覺體驗。猶如南方的春天與北方的春天，一種柔和清淡，季節(jié)的變換沒有太明顯的差異；一種則激烈濃郁，季節(jié)變化給人們帶來的感官體驗明確而真實。這就是日照綠茶春茶，代表了北方春季的鮮爽、濃郁、熱烈與希望。南國雖春茶遍野，奈何北鄉(xiāng)供暖未停，春季尚早，茶不能急，因為這里的春茶大不同！
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